Oieeee!
Vocês costumam se perguntar a função de cada ingrediente que utilizam em suas receitas?!
Quando nós fazemos essas perguntas e pesquisamos a respeito dessas funções, os horizontes se abrem e fica muito mais fácil entender quando algo não sai como imaginamos na nossa receita de bolo, por exemplo.
E então, você sabe qual a função dos ovos nas receitas?
Vem comigo que vou te mostrar.
A gema é fonte de gordura, e ela traz cor e maciez a sua massa, já as claras são responsáveis por trazer aeração, elas tem o poder de expansão, rigidez.
Alterar a medida dos ovos em uma receita pode gerar uma mudança drástica em vários aspectos, como por exemplo, resultar numa massa encruada, seca e muitas vezes esfarelando.
Por isso, é sempre importante saber a medida exata a se usar em cada receita. Por aqui, sempre pesamos bem os ovos para ter uma receita sempre balanceada.
E por aí, você pesa os ovos ou usa por unidade?
Beijos e até mais 😘